Homemade-Gnocchi mit rosa gebratener Entenbrust!
Ein schnell gemachter Gaumenschmaus für die ganze Familie!

Zutaten für die Gnocchi:

• 2 kg mehlige Kartoffeln
• 4 Eigelb
• 10 EL Gries
• 8 EL Mehl
• Salz
• Muskat
• Gewürze von Grilllack: Petersilie, Schnittlauch, Tomate

Zutaten für das Ragout:

• 1 rote Paprika
• 5 braune Champignons
• 4 kleine Möhren
• 1 mittlere rote Zwiebel
• 50g getrocknete Tomaten
• 1 Lauchzwiebel
• 100ml Weißwein
• 1 Becher Sahne

Außerdem:

• 1 Entenbrust
• Salz
• Pfeffer
• Honig
• Rapsöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind. Dann auf einem Teller abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln kochen wird das Ragout vorbereitet.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne andünsten.
Die Möhren schälen, klein schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, dann Salzen und ca 1 EL Honig darüber geben und durch die Pfanne schwenken bevor ihr sie in einer kleinen Schüssel zur Seite stellt. Pilze und Paprika in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Rapsöl anbraten, in der Mitte der Pfanne Platz machen für die getrockneten Tomaten und diese kurz & heiß anschwitzen und dann abstellen.
Jetzt werden die Gnocchi zubereitet.
Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Grieß, Eigelb und die Gewürze nach Geschmack dazu geben. Alles zusammen zu einem Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein hilft es die Hand zwischendurch anzufeuchten und dann weiter zu kneten.
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und kochen lassen. Einen Gnocchi zur Probe darin kochen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen ausrollen, in Stücke schneiden und zu Gnocchi formen. Mit einer Gabel Rillen andrücken und im Salzwasser ca 4 Minuten garen, bis sie aufsteigen.
Währenddessen die Entenbrust scharf anbraten.
Das Ragout wieder auf hoher Stufe anstellen. Wenn es heiß ist mit dem Weißwein und einem Schuss Sahne ablöschen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, umrühren. Jetzt noch die Lauchzwiebel und feine Ringe schneiden, dazu geben und auf Stufe 1 halten bis zum anrichten.

Wir verwenden für das Gericht bei 2 Personen nicht alle zubereiteten Gnoccis. Gut die Hälfte vakumieren wir und frieren sie für ein anderes Mal ein.

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Unsere Gewürze beziehen wir größtenteils bei Grilllack
Fleisch und Geflügel von der Metzgerei Riedhofer

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