Zutaten:
300-350g Zucchini
350-400g Aubergine
4 Zehen Knoblauch
150ml Olivenöl
1/2 rote Chili
Saft 1 Zitrone
150ml Wasser

Gewürze für den Mörser:
1 TL Meersalz
1 TL Whisky Pfeffer
1 TL Malaba Pfeffer
1 TL geräucherte Paprika
1 TL Cumin
1 TL Bockshornklee
1 TL Coriander

Zubereitung in der Küchenmaschine:
Chili und Knoblauch zerkleinern, in die Küchenmaschine geben und Olivenöl dazu. Die Mischung bei 130 Grad 3 Minuten garen. Zucchini und Aubergine in der Zeit stückeln, Zitrone auspressen.
Nach den 3 Minuten Zitronensaft, Gemüse, Wasser und die Gewürzmischung hinzugeben. Alles bei ca. 95 Grad für 35 Minuten garen.
Danach ordentlich pürieren und noch heiß in verschließbare Gläser abfüllen.

Das Pesto eignet sich hervorragend als Topping für helles Fleisch, auf Fisch, Pasta oder einfach nur auf eine Scheibe frisches Brot!

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